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宗像伸子のおいしく食べよう

第40回「肥満予防の食事（その4）～100kcal以下のデザート～」

ダイエット中は甘いものはタブーと思っていませんか？
和菓子や洋菓子を好む人は、量を多く摂ってしまいがちです。ちなみに大福やショートケーキは約300kcalあり、これはごはんを茶碗に軽く2杯分に相当します。これらを2個、3個と食べると相当なエネルギー量になってしまいますね。そして、肝心の食事がおろそかになってしまうということにもなりかねません。減量をしている時は心して、量を減らす努力をしましょう。
間食は、1日の決められたエネルギー量の10%以内が適当とされています。1,600kcalの人であれば、160kcal以内となります。
今回は100kcalぐらいのデザートを紹介していますが、どれも砂糖を控えたさっぱりとしたデザートです。100kcalがどのくらいの量であるかを知りましょう。

献立

・ フルーツところてん
・ オレンジゼリー
・ あずき羹

肥満予防の食事（その4）～100kcal以下のデザート～

フルーツところてん

フルーツところてん （エネルギー74kcal）

2人分／分量g
ところてん 150g
すいか 80g
キウイフルーツ 40g
オレンジ 40g
水 1カップ
砂糖 大さじ2強
レモン汁 小さじ1
作り方
（1）
すいか、キウイフルーツ、オレンジは乱切りにする。
（2）
鍋に水、砂糖を入れて煮立て、火からおろして冷ます。粗熱が取れたらレモン汁を加え、冷蔵庫で冷やす。
（3）
ところてんはざるに入れて水気をきり、食べやすい長さに切ってボールに入れ、(1)、(2)を加えて混ぜる。

（フルーツはあるものでよいが、彩よく組み合わせる。フルーツはジュースにして砂糖を加え、シロップの変わりにしてもよい）

オレンジゼリー

オレンジゼリー（エネルギー98kcal）

2人分／分量g
オレンジジュース 200g
ゼラチン 小さじ1+1/3
水 小さじ2
砂糖 大さじ2
生クリーム 小さじ2
作り方
（1）
ゼラチンは水に振り入れてしとらせる。
（2）
鍋にオレンジジュースの1/4量を温め、(1)を加えて溶かす。ゼラチンが完全に溶けたら砂糖を加えて煮溶かし、残りのジュースを加えてボールに移して氷水にあてて冷ます。
（3）
濃度がついてきたら型に流し、冷蔵庫で冷やし固める。器に流してもよい。
（4）
(3)を型から出して器に盛り、生クリームをかける。

（ジュースは好みのジュースで作れる）

あずき羹

あずき羹（ エネルギー94kcal）

2人分／分量g
ゆであずき 60g
水 60g
粉寒天 小さじ1/2弱
砂糖 大さじ1強
作り方
（1）
鍋に水、粉寒天を入れて火にかけ、煮立って寒天が溶けたら砂糖を加え、煮溶かす。
（2）
(1)にゆであずきを加えてひと煮し、ボールに移す。
（3）
(2)を氷水にあてて木杓子で混ぜながら粗熱を取り、流し缶に流し、冷蔵庫で冷やし固める。
（4）
(3)を型から出し、切り分けて器に盛る。

（かみにくい人は小豆はうらごす。飲み込みにくい人は寒天の量を減らしてゆるい水羊羹にして器に入れて固める）