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筆者プロフィール

宗像伸子のおいしく食べよう

第10回「朝食をしっかりとる 和食」

私のいつも食べている朝食を紹介しましょう。いまは、チーズ入りクロワッサンにマーマレードをつけて食べています。以前は脂っぽいものが苦手でしたが、おいしいクロワッサンに出会い、もう1年ぐらい飽きずに食べ続けています。そしてカフェオレ。これは時間があればコーヒー豆をコーヒーメーカーでドリップしますが、普段はインスタントコーヒーに牛乳を同量入れて作ります。それから卵を1個。最近はスクランブルエッグですが、目玉焼きやオムレツなども気ままに作っています。それに無糖のヨーグルト、季節の果物、野菜ジュースにレモン半分を絞ったものを1カップ、と書いてみると意外にしっかり食べていますね。これが私の1日のエネルギー源、活力の源となっているようです。時間をかけてゆっくりと食べています。皆様の朝食はいかがですか？

献立

・ ごはん
・ じゃが芋のみそ汁
・ 野菜の卵とじ
・ しらす卸し
・ フルーツヨーグルト

1食合計エネルギー：594kcal

【朝食をしっかりとる 和食】ごはん じゃが芋のみそ汁 野菜の卵とじ しらす卸し フルーツヨーグルト

軟飯

軟飯 （エネルギー252kcal）

 
   
   
作り方
（1）
水を多めに入れて炊いたご飯。好みで水加減をする。
ご飯がかみにくい人は全粥にする

じゃが芋のみそ汁

じゃが芋のみそ汁 （エネルギー44kcal）

2人分／分量ｇ
じゃが芋 60ｇ
わかめ 20ｇ
だし 1＋1/2カップ
みそ 大さじ1
作り方
（1）
じゃが芋はいちょう切りにする。
（2）
わかめは水で洗ってざく切りにする。
（3）
鍋にだし、(1)を入れて火にかけ、沸騰したら火を弱める。じゃが芋が柔らかくなったらみそを溶きいれ、(2)を入れてひと煮する。

野菜の卵とじ

野菜の卵とじ （エネルギー151kcal）

材料（2人分／分量ｇ）
青梗菜 160ｇ
たまねぎ 40ｇ
人参 30ｇ
油揚げ 2/3枚
卵 2個
だし 4/5カップ
しょうゆ 小さじ2
みりん 小さじ2
作り方
（1）
青梗菜は4㎝長さに切り、軸の太いところは2～3つに切る。玉ねぎは薄切りにし、人参は短冊に切る。
（2）
油揚げは熱湯をかけて油抜きし、短冊に切る。
（3）
(1)、(2)を入れて火にかけ、野菜が柔らかくなったらしょうゆ、みりんで調味する。割りほぐした卵をまわし入れ、卵が半熟状になったら火を止める。
かみにくい人は野菜をせん切りにして柔らかく煮る。

しらす卸し

しらす卸し （エネルギー19kcal）

（2人分／分量ｇ）
しらす干し 10ｇ
だいこん 120ｇ
しょうゆ 小さじ1
作り方
（1）
しらす干しはザルに入れて熱湯をかけて湯通しする。
（2）
だいこんはすり卸して軽く水気を切る。
（3）
(1)、(2)をあえて器に盛り、しょうゆをかける。
飲み込みにくい人は薄くずあん（すまし汁程度の味つけ）をかける。

フルーツヨーグルト

フルーツヨーグルト （エネルギー128kcal）

（2人分／分量ｇ）
バナナ 1本
オレンジ 1/3個
ヨーグルト 1カップ
砂糖 小さじ2
作り方
（1）
バナナは輪切りにし、オレンジは乱切りにする。
（2）
ヨーグルトに砂糖、(1)を混ぜて器に盛る。
かみにくい人はオレンジの薄皮は除き、フルーツをあられ切りにする。