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第2回「栄養のバランスの良い献立」

よく「バランスのとれた食事を」と簡単に私たちは言っていますが、果たしてどのくらいの方が理解していらっしゃるかな？と首をかしげるときがあります。指導している者がこんなことを言うのはおかしなことですね。

料理写真のように、一汁三菜、つまり五つの皿数を整えることで栄養素バランスがとることができるのです。それは、主食、主菜、副菜、小鉢、汁物を盛り付けることによって、炭水化物、たんぱく質、脂質、ビタミン、ミネラル、食物繊維などの栄養素がバランスよくとりやすくなっているのです。これは夕食のメニューですが、朝食、昼食も一汁三菜は面倒ですね。例えば、皿うどんのような料理は主食、主菜、副菜が一皿で食べることができ、口直しにさつまいもの甘煮を添えれば二皿でバランスのとれた食事をすることができるのです。