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第4回「塩分控えめの一品料理」

講演の時に、よくこんな質問をします。味つけは薄めにして塩分を減らしていますか？という問いに、は〜いと皆さんが手を上げてヘルシーな食事をしていることをアピールします。私はいつも思ってしまいます「本当かな？」と。ちなみに1日に望ましい塩分量は10g以内です。

つぎにラーメン1杯が塩分にして5g、味噌汁は一杯1.3g、漬物一回分1.2gで、まずこれだけで7g摂ることになりますというようなことを話します。それに炒め物や煮物、あえもの、焼き物などを調味する塩、しょうゆ、味噌に、食卓では醤油やソースをかけたりなどで、塩分の使用量はどんどん多くなります。そこで、いろいろと減塩でもおいしく食べられる工夫の話をします。最初は意気揚々と手を上げた方も最後には、ああ、もっと頑張らなくてはと、そのときは皆さん思うようですが、はたして実践してくださっている方はどのくらいいらっしゃるのでしょうか。