介護情報ほっとライン

第11回「貧血予防のための食事」

貧血の種類にはいろいろありますが、もっとも多い貧血は鉄欠乏性貧血です。
これは、出血、月経過多、成長、妊娠、出産、若い女性の過激なダイエット、高齢者の低栄養などで鉄欠乏性貧血の発生率が高くなっています。
貧血を改善するためには、毎日の食事をきちんと摂ることにあります。
1日3食、特に朝食をおろそかにしないようにします。朝食をしっかり摂ることで1日の生活リズムがスムーズにいき、3食が摂りやすくなります。これによって栄養素バランスも摂りやすくなるのです。
たんぱく質は造血機能や全身の栄養状態を回復するために欠かせない栄養素です。卵、魚、肉、豆･豆製品などを積極的に摂るようにします。また、鉄分は赤血球を作る大切な成分です。レバーは｢貧血の特効薬｣と言われるくらい鉄分を多く含み、たんぱく質も多く含まれるので貧血の人には効果のある食品です。その他に牡蠣、あさり、わかさぎ、大豆、切り干大根、ひじき、ほうれん草なども鉄分の多い食品です。
また、鉄分の吸収を良くするビタミンC(ブロッコリー、芽きゃべつ、菜の花、柑橘類、いちご、キウイなど)や造血作用のあるビタミンB6(レバー、肉類、魚類、牛乳など)やB12(卵、肉類、牛乳など)を摂り入れるようにしましょう。