介護マガジン
宗像伸子のおいしく食べよう
第22回「ヘルシーデザート 洋風」
40年前、南フランスのカンヌに、ある患者さんの専属栄養士として7ヵ月間滞在しました。
その折に、毎日おやつタイムになると、こぎれいなケーキ屋さんに出かけて行ってのんびり紅茶とケーキをいただいていました。店内にいるのはほとんどお年を召した方ばかり!それも女性が8割ぐらいだったと思います…。
私はフランス語が分からないので通訳の方がおっしゃるには、毎日このお店に来て仲良くなり、主にお嫁さんのことを中心にゆっくり時間をかけて(たぶん2時間以上)おしゃべりをしているそうです。皆さんワイワイがやがやで最初は異様な雰囲気だなと思ったのもですが“郷に入っては郷に従え”と言うように、いつの間にか私も顔馴染みの方が多くなり、次第にいつもにこやかな会釈を交わすようになりました。
日本ではこのように他人と簡単に交じり会うことが少ないですが「これがフランスの文化なのだな」と好ましく思いました。日本でもお互いに時間のある場合は気軽に声掛けをしてもよいのではないでしょうか。


フレンチトースト(エネルギー127kcal)
| 2人分/分量g | |
|---|---|
| 食パン(みみなし) | 40g |
| 溶き卵 | 大さじ1 |
| 牛乳 | 1/5カップ |
| 砂糖 | 小さじ1強 |
| バター | 小さじ1 |
| あんずジャム | 大さじ1 |
作り方
- (1)
- 溶き卵、牛乳、砂糖を混ぜ合わせ、1/4に切った食パンを入れて卵液をふくませる。
- (2)
- フライパンにバターを溶かし、(1)を入れて両面色よく焼く。
- (3)
- 器に(2)を盛り、あんずジャムを添える。
ジャムは好みのものや、メープルシロップでもよい。

パンプディング(エネルギー188kcal)
| 2人分/分量g | |
|---|---|
| 食パン(みみなし) | 30g |
| 溶き卵 | 1個 |
| 牛乳 | 3/5カップ |
| 砂糖 | 大さじ3強 |
| メープルシロップ | 大さじ1/2 |
作り方
- (1)
- 卵、牛乳、砂糖を混ぜ合わせる。
- (2)
- 食パンは2cm角に切る。
- (3)
- 耐熱皿に(1)、(2)を入れる。蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で2〜3分、弱火にして12分蒸す。
- (4)
- (3)にメープルシロップをかける。

りんごのコンポート(エネルギー112kcal)
| 2人分/分量g | |
|---|---|
| りんご(あれば紅玉) | 200g |
| 水 | 1カップ |
| レモン | 少々 |
| 砂糖 | 大さじ3強 |
作り方
- (1)
- りんごは4つ割りにして芯をとり、皮をむく。
- (2)
- なべにりんごの皮を敷き、りんごをならべて、水、レモン、砂糖を加えて紙ぶたをして火にかける。煮立ったら弱火にして途中で上下をかえて柔らかくなるまで10〜15分くらい煮る。

フルーツヨーグルト (エネルギー176kcal)
| 2人分/分量g | |
|---|---|
| りんご | 40g |
| みかん | 60g |
| プレーンヨーグルト | 200g |
| 砂糖 | 大さじ2強 |
作り方
- (1)
- りんごは乱切りにする。
- (2)
- みかんは皮をむいて房から出す。
- (3)
- プレーンヨーグルトに砂糖を加えて混ぜ、(1)、(2)も加えてあえて器に盛る。
フルーツはこの他にバナナ、柿、いちごなど、季節のものを。
かみにくい人はフルーツを柔らかく煮たり、缶詰を使用する。
